秋めく
8月末からの豪雨、雨模様の日も多くありました。
お蔭様で当店の周りでは、被害は全くありませんでしたが、岡崎市や名古屋市の一部などでは床上浸水が多くあると聞きます。
9月に入り、今年の新栗が熊本より入荷しました。
早速、栗餡に加工して「栗粉」「栗きんとん」など秋の栗菓子が店頭に並びました。
写真は「栗あん」が出来るまでの、カットを並べてものです。
まず、栗を殻つきのまま。蒸気で蒸します。
そして、包丁で半分に割り、中の実を竹べらなどで取り出します。砂糖を加えて釜で炊き、ようやく「栗あん」の完成です。
手間と時間の掛かる大変な作業ですが、市販の加工品や冷凍物と比べると風味や味が格段に違います。









