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柚子香る

秋、冬の香りの代表と言えば、やはり柚子です。
まだ青い部分の方がおおいですが、これから季節とともに黄色く色付きます。
この時期から、その柚子を使い「柚子時雨」というお菓子を毎年造ります。
備中白小豆あんに卵を加え、せいろに入れ蒸気で蒸したものです。中餡は赤小豆の漉し餡。
柚子がほのかに香り、柔らかい口当たりと口溶けが抹茶に良く合います。
柚子時雨

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