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秋の栗菓子「栗きんとん」(栗粉)5個入り

9月8日に新栗が入荷しましたので販売スタートしました。11月中旬までの予定です。

深まり行く秋、栗という山の恵みに感謝。
その栗の中でも最高品質の(熊本産)栗のみを使い、伝統的な製法で丁寧に仕上げ。
栗の持つ旨みと風味・ホクホク感を巧みに引き出し、極上の秋の和菓子にしました。

栗粉5個入り

店主である私自身が家族と一緒に、生の栗から「蒸し」「二ツ割り」「栗の実取り」「漉し」「製あん炊き」を経てようやく「栗あん」になります。
砂糖と少量の稀少な備中白小豆餡を加えることで栗の風味が一層引き立ちます
ここまでが大変重要で味の全てが決まります。
そして最後に茶巾で「栗あん」を包み茶巾絞りにして「栗粉」と言う和菓子が完成します。

大変手間と暇が掛かり、少人数では大量には処理できない作業なのです。
それで最近では自店では茶巾しぼりの最終工程だけやり、栗の加工作業は製あん業者にまかせたり、
冷凍の既製品「栗あん」を購入して自店で少し処理した餡に混ぜて「自家製栗あん」として
大量生産に対応している店が多いのも現状です。

原材料が最終段階の加工商品になってしまえば、その差は見分けづらいものです。
栗あんに関しても同じようなことですが、、最終形になるまでの過程が全然ちがいます。
自分で責任を持って処理するのと他店に任せて最終工程だけを自店で担当するのは。
その点を強調させてください。「似て非なるもの」「普通と上質の違い」だと思います。
「生栗」から「製あん」まで一貫して自店で手作業でやっている 誇りだけで仕事してますんで、
その違いに価値を見出していただける和菓子好きの方にぜひお召し上がりいただきたいと思います。

当店の「栗粉」は一般的には「栗きんとん」と呼ばれている茶巾しぼりのお菓子です。
当店で「栗きんとん」と言えば箸で栗餡をそぼろじ状に付けた「きんとん」のお菓子になります。
この詰合わせは茶巾絞りの「栗粉」が入っています。
栗あん製造工程

秋の栗菓子「栗きんとん」(栗粉)5個入り

販売期間:
2017年09月29日00時00分〜
2017年11月24日23時59分
価格:

1,450円 (税込)

[ポイント還元 14ポイント〜]
包装形態:
購入数:
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内容
・栗粉5個 1個約30グラム


原材料
・熊本産栗・砂糖・備中白小豆餡

消費期限
・発送日より約3日間

発送は常温便又はクロネコクール便になります
10月初旬までは原則クール便でお送りします
保存方法
・冷暗所又は冷蔵庫(野菜室程度の温度帯)で保存。<
・お召し上がる30分前には冷蔵庫から出しておいてください。
栗粉大皿

お申し込みについてのご了解事項

何分お菓子ですので、宅配途中の扱いで多少の変形等が発生する可能性があります。
その点をご了解いただけるお客様のみのお申し込みとさせて頂きます。

保存料的な材料の使用やあえて脱酸素剤包装をしていませんので、消費期限が短いお菓子です。
お申し込みは当店より発送して翌日配送地区に限らせていただきますのでご了解願います。

・配送不可地域(北海道、鹿児島県、宮崎県、沖縄県、離島など)
栗粉5個入り

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今が旬、秋の栗菓子「栗きんとん」(栗粉)5個入り

1,450円(税込)
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